1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。

2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。

3、把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。

4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。

5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。

6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。