原料：爱玉籽38克，冷开水2000毫升，新鲜柠檬汁，冰糖水。

制法：

1、将爱玉籽放入布袋中，把袋口绑紧后放入冷开水中用洗净的双手用力搓揉5～7分钟。

2、待冷开水渐呈黏液状，且布袋表面也黏稠时即可将爱玉冷开水倒在长四方皿中。

3、滴入几滴柠檬汁(约1个柠檬量)后，把长四方皿送入冰箱冷藏30分钟爱玉水凝结呈冻状后即为爱玉冻，食用时切小块盛碗。

4、开水中加入冰糖煮成冰糖水，冷却后即可淋在爱玉冻上，再滴几滴柠檬原汁即可。