材料:

调料:

做法:

特点：

厨师一点通：

材料:

牛蛙·300克　芥蓝·100克　胡萝卜·10克　鸡蛋·1个　生姜·1小块　大蒜·5瓣　淀粉·适量

调料:

食用油·500克　(实耗30克)　香油·1小匙　料酒·大匙　胡椒粉·少许　精盐·1小匙　味精·0.5小匙

做法:

1.芥蓝洗净切斜片，牛蛙洗净剁成块，胡萝卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片；

2.在牛蛙中加入少许鸡蛋清，调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好；

3.往锅里放油，烧至八成热时投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出；

4.锅内留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥蓝片、胡萝卜片，炒至断生，再加入牛蛙，调入盐、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

特点：

味道鲜美，清香滑嫩。

厨师一点通：

牛蛙肉质滑嫩，下油锅炸时不要炸老了。