| 词条 | 清炒脆皮冰笋 |
| 释义 | 食材明细脆皮冰笋、青椒、红椒、菜花、葱、姜、生抽、盐、鸡精。 营养价值南极冰笋产自南极附近的智利齐洛岛（CHILOE）年均4℃的深海中，是一种长得有些像笋的特殊藻类。^ 发好的冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味，所以口味忌清淡。 制作方法1脆皮冰笋置于冷水浸泡到适当软硬程度(30分钟-3个小时)， 或直接置于水中煮5-15分钟。 2脆皮冰笋洗净切段。 3青椒、红椒、菜花切块。 4葱、姜切丝。 5锅烧热后放油，将葱姜丝爆香。 6倒入脆皮冰笋翻炒。 7加入菜花再翻炒一下。 8加入青椒、红椒再翻炒一下，再加酱油、盐调味，把调好的水淀粉倒入勾欠，最后加鸡精，淋香油出锅即可。 小贴士 |
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