鲜鱼头1个 青木瓜半个 葱2支 辣椒2支 姜1块 树子2两
酱油1茶匙 蚝油1茶匙 酒1大匙 味霖1茶匙 糖1茶匙 胡椒粉半茶匙
先将青木瓜去皮切块；姜切片，辣椒切滚刀小段备用
接着将鲜鱼头洗净切块後，下锅以120度的油温大火炸至金黄色，再放入青木瓜过油後，全部倒出沥油备用
我们在余油中，加入姜片和辣椒爆香，再加入葱白，并以酱油、蚝油、酒、胡椒粉和味霖调味後，放入炸好的鲜鱼头和青木瓜，之後加水淹过食材，放入树子盖锅焖约20分钟，等到滚烂後加入青葱段，芶入薄芡，滴入香油，收乾汤汁後盛入砂锅中，就完成今天的这一道青木瓜焖鲜鱼头了