材料

做法

材料

主料：鸭肝、青椒

辅料：葱花、蒜末、姜末、花椒、盐、味精、料酒、酱油、食用油、淀粉

做法

1.先将生鸭肝于开水中煮熟(中间熟透，开水煮约3分钟)，凉后切成块状，青椒洗净手掰成块待炒。

2.将食用油加热至七成温度后将花椒放入锅中，然后加葱姜、蒜末炒出香味后放入鸭肝大火翻炒，倒入料酒翻炒，加少许酱油着色，放入青椒翻炒至八分熟。

3.最后放入盐、味精，勾薄芡。

4.料酒和青椒要稍微放多一点，否则不能去鸭肝的腥气。