菜系及功效:保健菜谱 滋阴食谱

芹菜蜇皮原料：水发海蜇皮100克，芹菜250克，精盐2克，香油、白糖和醋各5克，味精1克，小海米30只。

芹菜蜇皮制法：

1)将芹菜去叶洗净后切成3厘米长的段，在开水锅中焯一下，捞出沥干；海米泡好；海蜇皮切成细丝。

2)将芹菜、海蜇皮、海米及其泡海米的水同放一碗内拌匀，撒入白糖、精盐和味精，淋入香油和醋拌匀装盘即成。

芹菜蜇皮特点：鲜爽脆口，和胃调中，滋阴补肾。