主料：

调料：

制作：

主料：

芹菜100克 虾仁15克 鸡蛋120克

调料：

盐3克 色拉油50克 小葱10克

制作：

1. 芹菜洗净切小段；

2. 鸡蛋磕入碗中加盐打散；

3. 小葱切末；

4. 锅内放水加盐少许烧开，将芹菜段放入水中焯一下，立刻倒入冰水中过冷，沥干待用；

5. 炒锅上火放油，油热后下鸡蛋、葱末，炒出香味，下虾仁、芹菜大火翻炒至变色，加盐即可出锅。