材料：茄子3个，苦瓜半根，青椒少许。

调料：色拉油适量，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱姜蒜末各3克。

做法：1.将茄子清洗干净，去蒂和皮，切成滚刀块装入盘中待用。

2.平底锅放油烧热，倒入茄子块煎，将茄子煎熟，出锅，装入盘中待用。

3.将苦瓜清洗干净剖开，去瓤，切成片，青椒清洗干净，去籽切成片，葱姜切成末装入盘中待用，热锅放油，爆香葱姜末，放入苦瓜片，青椒片翻炒均匀。

4.倒入烧熟的茄子翻炒均匀，加入精盐，五香粉翻炒均匀。

5.将茄子，苦瓜稍微煨一会儿，烧熟，最后加入味精调味，撒入蒜末翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。