材料：（8寸圆模）

可可戚风部分：鸡蛋3个、糖135克、色拉油3大匙、牛奶5大匙、低粉80克、可可粉20克、泡打粉1小匙、盐1/4小匙

装饰部分：鲜奶油1/2盒、巧克力适量、樱桃果酱适量

做法：

1、蛋白和蛋黄分开，蛋白放在一个无水无油的盆中待用。

2、在蛋黄中加入75克糖和盐，打至呈乳白色，加入色拉油和牛奶拌匀。

3、把低粉、可可粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋黄中用橡皮刮刀拌匀。

4、蛋白先打至粗泡，分三次加入60克糖，打至干性发泡。

5、先把三分之一的蛋白加入面糊中，拌匀再把面糊倒入蛋白中快速拌匀倒在模型中，烤箱165度预热10分钟，烤40分钟左右。

6、把巧克力用小刀刮成碎屑，鲜奶油打到湿性发泡。

7、烤好的蛋糕倒扣放至凉后脱模，片成二片。

8、先放一片蛋糕，涂适量鲜奶油，再铺上果酱，再涂一层鲜奶油，盖上另一片蛋糕后用鲜奶油抹平。

9、把巧克力碎屑均匀的撒在蛋糕表面和四周，在上面挤一些鲜奶油再放一些果酱做装饰即可。

提示：

1、因为可可粉放得比较多，所以糖也要多放一些，否则蛋糕会苦。

2、这些量做8寸的蛋糕会比较薄，因为中间还要做夹心，所以做好的蛋糕高度会比较合适。如果用的量比较多，再夹心后蛋糕会太高了。

3、因为这个蛋糕不需要裱花，只用来涂抹，所以鲜奶油打到湿性发泡就可以。

4、果酱可以随意用自己喜欢的口味。