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词条 巧克力心形面包
释义

材料

原料(6个量):高粉200克,低粉50克(我用的全麦粉),可可粉15克,糖38克,奶粉12克,盐3克,酵母3克,蛋38克(我用了一个小鸡蛋),水142克(请根据自家面粉情况留一部分做调整),黄油25克,耐烤焙巧克力豆30克

做法

1、将除黄油和巧克力豆以外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段。

2、加入巧克力豆揉匀后,将面团放在温暖处进行基础发酵。

3、发酵结束,将面团取出排气后,分成6个,滚圆后松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成橄榄形。

5、将面团略搓长,轻压使其略有些扁,对折,尖角处错开一点,用刀片在中间切开,尖角处不切断。

6、长的尖角在上,将面团自切口处翻开即成心形,排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。

7、发酵结束,表面刷牛奶(我没刷),入预热180℃的烤箱,中层,上下火,13-14分钟。

8、出炉后放烤网上晾凉。

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更新时间:2025/3/10 22:12:48