词条 | 巧克力豆面包 |
释义 | 原料:100cm的吐司模子1 个、75cm的2个、50cm的2个、圆桶2个、纸模1个、高粉400g、低粉60g、可可粉20g、牛奶260ml、白砂糖40g、盐4g、酵母8g、黄油40g、巧克力豆120g。 准备工作: 将黄油和牛奶室温回暖备用。 做法:1、后油法将所有材料揉至扩展阶段; 2、放在泡沫箱中开始一次发酵; 3、一次发酵结束后,排气,分割成300g的1个,150g的2 个;85g的2个,40g的2个,剩下的整成一个,滚圆,松弛15分钟; 4、取出一个面团,收口朝上,擀成椭圆形; 5、铺上巧克力豆,卷起,放在模子中,开始二次发酵; 6、二次发酵结束后; 7、烤箱180°预热; 8、中层,上下火100cm的模子和圆桶的模子30分钟,75cm的模子25分钟,50cm的模子18分钟。 备注:1、按照自己家的模子情况适当调整,一班三能的吐司模子最后的面团是530-550g左右的面团,850g的吐司模子是900-930g左右的面团,所以有了这些数据,不论怎么样都能做出自己想要的吐司了! 2、剩下的面团也不用浪费,可以整成自己随意喜欢的形状,烤熟就能吃,嘻嘻。 |
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