巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕的特点

巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕制作简单，口感甜而不腻。

巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕的制作材料

打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素）

巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕的做法

1）将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。

2）低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发。

3）蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。

4）将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。

5）将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。

6）取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。

7）用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。

8）将奶油均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上，取出切小块后食用。

小诀窍:

**烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长，否则表面发干卷时容易开裂。

**蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可涂抹的过满，以防卷制时奶油溢出。