苹果佛手夹

原料: 原 料：

鲜佛手花15克，虾茸150克，大苹果5个，苹果泥50克，柠檬汁15克，白糖30克，面粉150克，淀粉50克，植物油100克。

制法: （1）面粉与植物油、淀粉搅拌均匀，制成酥炸粉。

（2）把苹果泥、柠檬汁、白糖和淀粉水，搅拌均匀，制成糖醋汁。

（3）苹果去蒂、皮、核，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的苹果夹片，中间横切至2/3，不要切断，切好后浸泡在清水中。

（4）佛手花洗净，用清水浸透，吸干水分，放入碗中，加虾茸搅拌均匀，逐片夹入苹果夹内，抹匀抹平。每片放入酥粉里裹匀，放入平底锅内，油煎至金黄色，熟后铲出控油，装盘再将糖醋汁烧开，过滤，供食用时蘸食。

特点: 色泽金黄，酸甜爽口，解痉降压，疏肝和胃。