材料

主料：鲜虾

辅料：芦笋、木耳、黄椒、红椒

调料：盐、味精、白糖、黄酒、水淀粉

烹制方法

1、将鲜虾剥出虾仁放入葱姜水中浸泡去腥，再加盐、黄酒腌制，虾仁开背铺平，沾上干淀粉，用擀面杖敲打至虾仁变成虾片备用；

2、将虾片放入开水中，加入食用油，煮至变色，捞出放入冰水中过凉；

3、锅中加适量油，烧至5成热后浇在虾肉上，锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，放入木耳、芦笋、红椒、黄椒，冲少许清水，调入盐、白糖、黄酒，放入虾片翻炒均匀，加味精出锅即可。

特点

晶莹剔透，鲜香四溢。