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词条 皮蛋叉烧酥
释义

材料:

油皮材料:125g,奶油51g,细砂糖12g,盐1g,水51g,油酥材料:80g,奶油40g,内馅材料:2个,叉烧肉180g,红葱头3粒,蕃茄酱20g,盐5g,糖5g,酱油15g,其他材料:2个,蛋白1/3个

做法:

1.将皮蛋、叉烧肉切成小丁,红葱头切末。

2.起油锅爆香红葱头,加入蕃茄酱炒香,再依续加入作法1的皮蛋、叉烧肉拌炒后,加入盐、糖、酱油拌匀,放凉备用。

3.取一个杆卷松弛好的油皮油酥,杆成圆形,包入作法2馅料,整成圆形;将蛋黄、蛋白拌匀过筛,刷在表面上。

4.将作法3放入烤箱,炉温上火200℃、下火180℃,烤约25分钟,即完成。

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更新时间:2025/3/21 5:23:30