基本简介

食材明细

制作方法

基本简介

名称：啤酒鱼炖豆腐

制作难度：简单

所需时间：三刻钟

主要工艺：炖

主要食材：水产类

食材明细

主料：

草鱼 一条（约重一斤半）

豆腐 9块

配料：

姜 两大块

独头蒜 2个

大葱 3段

干辣椒 若干

调料：

啤酒 一瓶

自制油辣椒 2大勺

郫县豆瓣 2大勺

香醋、香油 各少许

腌鱼用盐 一大勺

老抽 一大勺

花椒粉、胡椒粉 各一大勺

盐、鸡精 各一小勺

制作方法

1、草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用。

2、豆腐洗净切块备用。

3、姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。

4、辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用，干辣椒切成小段备用。

5、炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香。

6、先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀。

7、加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入。

8、大火烧开后，加入豆腐，加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖。

9、炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。