食材明细

做法

食材明细

鸡腿 3个

干红辣椒 若干

花椒 若干

麻椒 若干

姜片 若干

蒜 6瓣

料酒 适量

盐、白糖 适量

白芝麻 适量

做法

1、鸡腿去骨头。

2、鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。

3、加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）

4、备好朝天椒，花椒和麻椒。

5、蒜、姜切片。

6、锅中倒入足够的油，要烧的非常热。

7、倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

8、鸡块捞出备用。

9、再次将油烧热。

10、将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。

11、锅中留适量底油。

12、放入蒜片爆香。

13、下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。

14、倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。

15、出锅装盘。

小贴士1.其实最好用整鸡，剁成小块后来操作。

2.没有麻椒也可以。

3.炸鸡块的油温要烧得足够热，最好复炸一次。

4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1：1，这样吃起来才过瘾。