原料

主料：嫩藕250克。

调料：白醋15克、白糖25克、香叶2克。

制法

（1）将藕洗净，切去两头，去皮，切成薄片，放入清水中，用自来水冲漂半小时。

（2）炒锅加入清水约400克，下白糖烧开，稍熬一下，倒在盆中，冷却湖加入白醋，调成卤汁。将藕片放入卤中，同时放入香叶，上压盘子，浸泡约2小时即可捞起，逐片卷成筒状，装盘即成。

特点

色泽洁白透明，酸甜爽口，质地脆嫩。