原料

操作

原料

高粉530克、糖40克、盐9克、奶粉22克、冰水343克、酵母7克、无盐黄油50克、小麦胚芽20克

操作

1、将除黄油外的材料混合，揉匀成光滑面团后，加入黄油，揉至能拉出坚实的薄膜。

2、放在盆里盖上保鲜膜进行基础发酵，发酵50分钟后再翻面发酵25分钟左右。

3、把面团分割并滚圆成3份大的和6份小的面团，松弛15分钟左右。

4、然后把面团依次擀薄后卷起来，大的3份放入450克模里，小的6份放进老王吐司模里进行最后发酵。

5、当发酵面团膨胀到吐司盒的2/3时，便可以送进已经以185度预热好的烤箱下层烘烤约30-35分钟左右。

6、取出稍微放凉就脱模，放在架子上完全放凉后再切片，也可以切好片后放进保鲜袋里，然后把袋子整个放进冰箱的冷冻室冷冻起来，要吃的时候直接在烤箱里烤大约5-8分钟左右，不用预热。