排骨（肉排肋排均可）250克，蒜头５０克，白酒８茶匙，精盐１茶匙，蚝油１茶匙。

做法：

（１）将排骨少洗净，斩成1.5cm件状；

（２）将蒜头（拍扁）、味料放入排骨中拌匀，腌制15分钟后加入适量油，拌匀；

（３）将拌好的排骨用大火蒸15分钟即可。

特点：排骨含有不饱和脂肪酸和花生四烯酸，蒜头含有大蒜辣素，此菜除了味道美外，还有消炎，杀菌的功效。