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作　者：朱国念　主编

出 版 社：化学工业出版社

出版时间：2008-6-1

版　次：1页　数：311

字　数：498000

印刷时间：2008-6-1

开　本：16开

纸　张：胶版纸

印　次：1

I S B N：9787122021359

包　装：平装

内容简介

本书分为两大部分。

一、检测技术基础，包括：样品采集和前处理：农药残留快速检测即仪器分析，介绍气相色谱、高效液相色谱、超高效液相色谱、质谱、气?质联用；除此还阐述了免疫分析（酶、荧光、金免疫层析）及应用和生物传感器等新分析方法，对分析质量的监测评价和保证也作了详尽叙述。

二、介绍了我国有机氯、有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯等农药的多残留分析方法，也收集了发达国家如美国 、德国、日本等国的多残留分析方法。

书后附有残留分析GLP实验室规范准则以及高效液相色谱气相色谱方法中的故障排除等。

本书可供港口、码头、超市从事商品检验的人员阅读，也可作为高等院校食品专业、商检专业师生学习参考。

目录

第一章　绪论

一、农药残留快速检测技术概述

二、食品和环境中农药残留污染的主要途径及其危害性

三、国内外农药残留快速检测技术的发展趋势

第二章　农药残留检测技术基础样品采集及前处理方法

第一节　样品采集与预处理

一、样品分类

二、实验室样品采集

三、检测样品的采集和预处理

第二节　分析试剂的提纯和器皿洗涤

一、农药残留分析试剂提纯方法

二、器皿的洗涤

第三节　样品制备常规技术

一、样品制备的目的和原理

二、样品中残留农药提取技术

书摘章节

第一章　绪论

由于农药残留污染问题与食品安全密切相关，农药残留监测工作日益引起世界国政府和公众的关注，农药残留检测方法的先进性和统一性更显突出。提高农药残留检测技术水平已成为各国提高本国产品质量和克服国际农产品贸易技术壁垒的重要途径。《中华人民共和国农产品质量安全法》已于2006年11月1日起施行。其中农产品质量安全标准的强制实施、防止产地污染的管理、农产品质量安全监督检查、农产品质量安全的风险评估、对农产品质量安全违法行为的责任追究等制度均涉及农药残留方法标准的建立与完善。世界各国也制定了相应的食品安全法规及其农药残留检测方法标准。

近年来，农药残留检测技术一直是国际农产品质量安全领域的一个重要热点，国内外都在大力发展农药多残留检测技术，其检测方法大多以仪器分析方法为主，仪器分析法即利用高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）、薄层色谱法、HPLC/MS（液-质联用）和GC/MS（气-质联用）等，同时结合现代信息传递和处理技术，按农药品种分组、分类建立一套系统的检验方法和农药多残留检验的样品前处理技术平台。国际上最具代表性的农药多残留分析方法主要有美国食品与药品管理（FDA）的多残留检测方法、德国德意志研究联合会（DFG）的方法、美国加州食品农业部分析化学中心（CDFA）的多残留分析方法等。仪器分析方法可以实现多个农药的多残留检测，但需要复杂昂贵的仪器设备及专业操作人员，加之样品前处理烦琐费时、检测费用高，难以满足高通量、快速及在线检测的需要。