主要用料

烹饪步骤

提示

主要用料

筱面条(挂面、切面均可)100克、灯影牛肉丝50克、豆芽、黄瓜、葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油、味精各少许。

烹饪步骤

提前制作酱汁：酱油+盐+白糖+花椒粉+醋 熬3分钟即可，待凉。

1、筱面条下入开水锅中煮熟，捞出，摊在大盘里晾凉，上香油，用筷子挑拌均匀，装入碗中。豆芽放入开水锅中烫到八分熟，捞出，用凉开水冲一下，沥于水分，放到面条上面。

2、蒜捣成蒜泥，葱切成末，芝麻酱用水打开。

3、最后一起把芝麻酱、蒜泥、调好的酱汁，麻辣酱等调料一起倒入面条碗，咸淡要合适。用筷子拌匀即可食用。

4、将灯影牛肉丝撒在豆芽上面。

提示

灯影牛肉丝呈 紫红色，由于每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影，故得名。

其做法如下：

1、将硝过牛肉上笼蒸熟，撕成丝，越细越好。

2、开一个油锅，到7成热时将牛肉放入锅内炸，炸至稍有油色(金黄色)取出。

3、另开一个锅，放入少许油，放入蒜泥，酱油，糖，味精，盐(加盐时尝一下牛肉丝的味道)。再将牛肉丝倒入锅内翻炒几下，出锅前加花椒粉，红油即可。