原料

配料

操作(一、准备 二、步骤)

贴士

原料

牛肉、鸡蛋

配料

葱、蒜瓣、生抽、生粉、料酒、盐、黑胡椒、风味豆豉酱

操作

一、准备

1、牛肉切薄片，放生抽、料酒、白糖、少许生粉，腌制牛肉。

2、放一汤匙清水。

3、用筷子不停搅拌。

4、蒜瓣切粒、葱白切粒。

5、葱绿切葱花。

6、调汁：生抽、料酒、盐、黑胡椒、风味豆豉酱、生粉、蒜粒、葱白粒。

7、打蛋。

8、全部准备好，开始下锅之前，在腌制好的牛肉里放一匙油。

9、拌匀。

二、步骤

1、锅中放适量油，放蒜粒、葱白粒，爆香。

2、倒调料汁。

3、大火烧开。

4、倒牛肉。

5、倒蛋液。

6、大火煮开。

7、蛋液成型，迅速略加搅拌，关火。

8、撒葱花，出锅、。

9、准备好米饭，将滑蛋牛肉倒到米饭上即可。

贴士

1、牛肉切薄片，可以将牛肉先冷藏下，拿出来切比较方便。

2、牛肉腌制的时候别放盐，记得放点点白糖哦要，生粉不要很多。

3、一勺子清水很重要，锁住牛肉本身水分。

4、下锅前方一勺子油，进一步锁住牛肉水分，这样牛肉很嫩。

5、牛肉不下油锅炒，先将调料汁煮开，再放牛肉，类似烫牛肉，这样牛肉特别嫩。

6、蛋液煮开，不要煮久了，下锅到关火，前后3分钟，保证牛肉嫩。