词条 | 牛奶南瓜鱼 |
释义 | 材料:鲈鱼(1条,270克)、南瓜(350克)、鲜牛奶(500毫升)、姜丝(1/3汤匙) 调料:油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/2汤匙) 做法: 1、南瓜去皮和籽洗净,切成滚刀块;洗净膛好的鲈鱼,对半切成两片备用。 2、烧热2汤匙油,放入鲈鱼以中火煎至鱼身变白,有香味溢出,盛起待用。 3、续添1汤匙油烧热,炒香姜丝,倒入南瓜块拌炒1分钟,注入鲜牛奶搅匀煮沸。 4、放入煎好的鲈鱼,加盖以小火慢煮5分钟,直至南瓜块软熟。 5、加入1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/2汤匙盐搅匀入味,即可出锅。 贴士: 1、要使煎鱼不粘锅,鱼皮不易脱离,可烧热锅后用姜片在锅底抹一遍,再倒油烧热来煎鱼。 2、牛奶倒下锅后,不可用大火来煮,以免牛奶沸点过高导致烧糊粘锅;在烹调过程中,要不时轻铲锅内的食材,防止粘锅。 3、应选择刺少的鱼(如鲈鱼)来入菜,可避免小朋友吃鱼时,被鱼刺卡喉。 4、生南瓜质地较硬,但烹调时很容易熟烂,煮至南瓜可用筷子捅穿便可出锅,否则煮久的南瓜易碎烂不成型。 5、鲈鱼也不可久煮,煮至鱼身可用筷子直接捅穿,便代表鱼已熟。 |
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