尼松板鸭产于浙江海盐，以色、香、味三大特色闻名于江浙沪，鸭体扁平，外形桃圆，肋骨八字形，尾部半圆形，尾油丰满不外露，皮色奶白，皮薄肉嫩，肥瘦肉分明，瘦肉酱色，骨脆可嚼，味香适口。具有外形美观、咸淡适中、瘦肉甘香、肥肉不腻等特点，分别与翅骨及腿骨平行。优良的传统板鸭和特殊的加工制作工艺，使之含有丰富的氨基酸和多种维生素，香味悠，具有独特的风味。