制作材料

制作方法

制作要诀

菜系及功效：肝调养食谱 脾调养食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

制作材料

主料：泥鳅250克

辅料：黑豆60克,猪肉(瘦)100克

调料：盐5克

制作方法

1. 除去泥鳅内脏并洗干净；

2. 猪肉洗净后切碎；

3. 泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水；

4. 以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。

制作要诀

1. 冰冻泥鳅前，将活泥鳅冲洗后放进有水的塑胶袋中，放入冰箱冷冻;

2. 要烹制时，再将泥鳅取出，放进冷水中，这样制出的泥鳅味道鲜美，十分可口。

小帖士-健康提示：

1. 健脾利水、祛淤通络，肝癌患者可作为辅助治疗作用；

2. 可健脾利水、祛淤通络；

3. 泥鳅含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类；

4. 黑豆有防癌作用，两者相配，对肝癌病人具有良好的食疗作用。

小帖士-食物相克：

泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。