原料：

净白菜头－－－２００克 细盐－－－－４克

牛奶－－－－－７５克 葱末－－－－３克

料酒－－－－－１５克 味精－－－－５克

油－－－－－－６０克 高汤－－－－７５克

淀粉－－－－－２５克

制法：

１，将白菜头顺切１厘米宽１２厘米长的条．

２，先用开水将白菜头煮熟，有漏勺取出，入凉水中，将白菜条理顺，去水放入盘中．

３，将油（４０克）入锅烧热，葱末入锅有香未出（不要炸老），加料酒，加高汤，加细盐；将白菜

头下锅，见旺火，汤汁少许，放味精；用牛奶将淀粉和好，勾芡，再淋上２０克熟油；大火收汁，翻个，

出锅入盘．

特点：爽口，唇齿间能回味出微甜的奶香．