| 词条 | 名厨亲传点心与小食 |
| 释义 | 图书信息书 名：名厨亲传点心与小食 作 者：梁伟山 编著 出 版 社：人民出版社 出版时间：2010-2-1 版 次：1 页 数：160 字 数： 印刷时间：2010-2-1 开 本：16开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9789621442246 包 装：平装 22512825 内容简介以香港流行的点心小吃为主，精挑起过70款点心小吃，按食材介绍、制作标准、专业技术指导和常见谬误，逐步分析每款点心小吃制作精髓，加深读者的成功概率。 这是一本集合科学角度解说食物原理、流行资讯、实用和趣味等优点的精读式点心技法书，读者们再不是只懂吃而不懂做的门外汉了。 全书会按点心小吃分为煎炸酥点、饺子、冻糕软皮点心、小吃和包点等七大类，部分点心会有错误分析和专业指导，引导读者遇到制作失败时，懂得改进，不会手足无措。 目录前言 编辑的话 炸焗、酥类 糕类 饺子类 冻糕、软皮点心类 小食类 包类 |
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