车云山 高级工程师。男，1940年6月出生，吉林永吉人。中专文化。现任吉林省烨甸市白山发电厂副主任，政协吉林省烨甸市第九届委员会委员。主要业绩：毕业后分配到吉林省云峰发电厂从事发电厂工的运行工作，先后担任过班长、副值长、分厂技术员工作，1983年被聘任为机械专业工程师，主编过《水轮机及辅助设备运行规程》与现场培训教材。1985年调入白山发电厂担任总工程师，办公室副主任，企业管理处、科学技术管理处副主任。在此期间完成了发电机的无功增容改造工程，机组的振动、补气研究、发电机推力轴承甩油处理等科研项目，分别获东北电管局科技进步王等奖，同时在省级刊物上发表6篇学术论文，其中1篇被评为优秀论文。

车云山地理位置

车云山坐落在河南省信阳市浉河区吴家店镇、董家河乡与湖北省随州市草店镇三镇接壤之处。车云山村（隶属董家河）因山而得名，平均海拔647米，终年云雾弥漫，盛产绿茶，是全国十大名茶信阳毛尖的发祥地，也是久负盛名的茶叶生产专业村。全村150户茶农，575人，面积4.5平方公里，现有茶园3600亩，年产干茶7.5万公斤，村有产业化龙头企业1家，专业生产组织2个，2007年村民年人均纯收入6000元，是信阳市首批新农村建设示范村。相传武则天因饮信阳车云毛尖茶治好了肠胃病，特赐在毛尖发祥地地车云山上建千佛塔一座，以彰茶功；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”；1915年，信阳毛尖漂洋过海，参加巴拿马万国博览会，一举夺得金奖，1990年车云山毛尖代表“龙潭牌”参加国优评比以总分第一获得金奖。其茶样就采制于车云山（见《信阳毛尖古今谈》，黄执优著）；车云山毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区 。

车云山毛尖

车云毛尖是我国传统名茶，产于随州市北部和信阳市车云山。车云山茶叶，历史悠久，早在清代光绪三十二年，从六安引种栽培，经茶农精工细制，创造出外形紧细圆直，锋豪显露；内质香高味醇，甜凉生津，色泽嫩绿，汤清叶绿的佳品毛尖。在1915年曾参加巴拿马国际博览会赛展。常饮此茶，能促进血液循环，恢复疲劳，解油腻、利尿、助消化，可以提神，醒酒、解毒，对高压，动脉硬化，都有一定的疗效。解放后，此茶已作为全国名茶之一，载入了浙江人民出版社出版的《中国名茶》。

车云山历史

这里产茶历史悠久，远在清代以前即已产茶，到了清代光绪年间，茶叶生产有了较大发展。当时有个茶商，从安徽请来制茶师傅，仿制安徽的黄大茶、瓜片茶等；本世纪２０年代，当地茶农在吸收黄大茶、瓜片茶等制法的基础上，通过多年的反复实践，创造了一套毛尖茶加工技术，开始了独具一格的车云山毛尖茶的生产。现在，武汉市、襄樊市、随州市、老河口市等地，都是车云山毛尖销售的主要市场。

车云山毛尖加工工艺要推其烘焙技术最为独特。烘焙在地灶烘笼上进行，一般要分三次进行。一、二道烘焙主要起干燥作用，温度掌握先高后低，要求薄摊、勤翻、轻放，烘至色翠绿、毫显露为度。第三道烘焙被视为关键性的工序。用的是低温长烘，时间长达一小时，这样“车云山毛尖”浓厚的熟板栗香便产生了。再经适当拣剔，按照品质加以分级，装入锡罐存放、待用。

车云山毛尖采摘方法

车云山毛尖采摘严格，加工十分讲究，鲜叶要求采摘匀、净、嫩，加工炒制分“生锅”和“熟锅”。生锅用帚把均匀挑动，待叶软柔后，按顺时针方向旋转成团。先重后轻，边转边抖，至茶叶开始挤出时，进入熟锅，进行赶条，至茶叶表面不粘结时，用手理条，采取四指并拢，拇指分开，使茶叶沿着锅壁轻擦带动，在掌心翻动，从虎口吐出，要求抓得均匀，甩得开展。到七、八成干时，起锅上烘，共需三次烘焙。第一、二次烘焙后时隔一些时间，轻放至色翠绿，毫显露为度，第三次烘焙达到香气高、茶足干的目的。车云山茶叶制作技术，已于1981年8月农业出版社出版《茶叶制造学》作为福建茶叶专业教科书。