材料

制作

材料

主料：鸡肉100克

辅料：草鱼50克,鸡蛋清150克,胡萝卜25克,香菜10克,百合(干)15克,牛奶25克

调料：料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,鸡油75克,盐3克

制作

1. 将熟鸡肉片成薄片；

2. 胡萝卜去皮，用红色部分剁成碎末；

3. 鸡蛋清放入碗内，用筷子抽的成泡沫状；

4. 鱼肉剁成细泥；

5. 鱼肉泥加入牛奶、淀粉、精盐调匀，加入蛋清糊、鸡油搅动匀；

6. 将熟鸡肉一片挨一片在笼屉上码成正方形；

7. 上面撒匀百合粉，再摊匀鱼糊，把胡萝卜末、香菜叶分两行摆在上面；

8. 上锅蒸透（约3～4分钟），取出切成5厘米长、1.3厘米宽的长方块，摆在汤盘内；

9. 坐勺上火，倒入鸡汤，调入盐、料酒、味精烧开；

10. 撇去浮沫，淋入鸡油，浇在白露鸡汤盘内即成。