材料

主料：海参（水浸）80克 米饭(蒸) 50克 油菜心100克。

辅料：草菇30克 香菜15克。

调料：大葱10克 酱油5克 白糖5克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油25克 米醋5克 生姜5克 大蒜5克。

做法

1、大葱、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；

2、水发海参用沸水焯出，先用葱油、酱油、上汤、白糖等煨焖入味，取出海参放盖碟中，热白米饭搓成团放海参边上，焯过油水的油菜心、草菇放在海参的另侧；

3、勺中加上汤调色调味，用水淀粉勾稀芡，淋葱油浇在海参上，白米饭团一半露在汁外，随带香菜、米醋一同上桌。

特色

海参清香软糯，汤汁鲜香浓郁，参配米饭团顺味可口。