词条 | 潮州牛丸汤 |
释义 | 原 料: 材料:牛肉丸100克,干紫菜10克,干虾肉10克,生姜10克,葱10克。调料:花生油10克,盐8克,味精10克,白糖2克,鸡精粉5克,麻油少许。 制法: (1)干紫菜用清水泡发,然后反复清洗至无沙。干虾肉用温水泡发,生姜去皮切丝,葱切花。 (2)烧锅下油,待油热时放入姜丝炒香,注入清汤,烧开后下干虾肉、紫菜,用中火煮。 (3)待煮至虾肉出鲜味时放入牛肉丸,调入盐,味精,白糖,鸡精粉煮透,淋入麻油,撒上葱花即成。 特点: 因紫菜内一般都有沙,所以一定要多洗几遍。干虾肉在锅内煮的时间要长点,才能出鲜味。 |
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