词条 | 梅花鹿鹿茸片 |
释义 | 梅花鹿鹿茸片作用:生精补髓;益血壮阳;固腰利、肾、能引、一切虚损。 用法:同禽类肉烹煮;酒泡制或水泡制每次2克左右 鹿茸至尊鸡原料:梅花鹿茸片25克,光新母鸡1只(750克),煨味散翅250克,口熟火腿丝50克,瑶柱丝50克 调料:拍松生姜1块,葱结1只,味精2钱,上好黄酒10钱,顶汤750克,玻璃纸1张,红绸带1根 制作:1、新母鸡去脚洗净,从颈部起刀脱净全部骨头(注意不能损破表皮)洗净。 2、将煨味的鱼翅与火腿丝、瑶柱丝拌匀,放入鸡肚肉,将姜块、葱结同时放进鸡颈,打结扎牢 3、锅内放水,待沸,将鸡放入锅内焯水,捞起洗净,用铁针在鸡的表皮四周刺一下,放入玻璃纸内,坐入品锅中,加入黄酒、味精、盐、顶汤,放入鹿茸片,玻璃纸口扎信,即上笼旺火炖约2小时,取出。上桌后打开玻璃纸,香气四溢,诱人食欲。 特点:汤清味鲜、原汁原味,生津补髓,养血益阳。 |
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