将土豆一斤去皮洗净,切成细丝,放入盆内,加精盐、色素、味精拌匀,取锅放花生油一斤(实耗二两),待油烧至五六成热时,将拌好的土豆丝分两次下锅,炸至浮起,用漏勺捞出沥油装盘,加精盐、味精、白糖,拌匀即成。
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