玫瑰轻乳酪蛋糕(主料： 辅料： 调料：)

玫瑰轻乳酪蛋糕的做法

玫瑰轻乳酪蛋糕

主料：

奶酪100克

辅料：

牛奶60克\\玉米粉10克\\低筋面粉10克\\鸡蛋黄3个\\鸡蛋白(鸡2个)

调料：

黄油20克\\白糖35克\\柠檬汁8克

玫瑰轻乳酪蛋糕的做法

1.将黄油隔热水融化备用

2.奶油奶酪隔热水软化后轻轻搅散

3.加入牛奶搅拌均匀成为光滑的牛奶奶酪糊，加入柠檬汁拌匀

4.缓缓倒入融化的黄油拌匀

5.分次加入蛋黄搅散，加入一个拌匀后再加下一个，直至完全搅拌均匀

6.筛入所有粉类，用十字方法拌到没有干粉且没有颗粒物（以上过程使用的是手动打蛋器）

7.打发蛋白，蛋白在打发前是一直放在冰箱里的。此时预热烤箱

8.在蛋白里加入柠檬汁，分三次加入白糖打发成湿性发泡的状态（称为蛋白霜）

9.将1/3蛋白霜加入奶酪面糊里拌匀后再加1/3蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊反倒进最后剩下的1/3的蛋白霜的盆里，用十字拌法和从下往上翻的拌和方式使其完全拌和均匀

10.把拌好的面糊倒进模具里，轻振两下，烤盘里加水，把模具放烤盘里，140~150度烤60分钟

11.烤好后稍放凉便取出，放入冰箱里冷藏后食用更美味（使用硅胶模时，事先要抹上融化黄油，筛一点高粉在上面再放进冰箱里冷藏起来，面糊做好后直接倒进冰箱里取出来的模里就可以了。不过我的经验是直接抹点黄油，不撒高粉也是可以的。）