| 词条 | 麻辣野兔 |
| 释义 | 主料兔肉（野） 1000克 辅料红辣椒 50克 青蒜 50克 调料花生油 100克 料酒 25克 盐 5克 味精 2克 酱油 25克 醋 15克 花椒粉 1克 淀粉(豌豆) 25克 各适量 类别湖南菜 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 益智补脑调理 口味外焦内嫩，麻辣香鲜。 食物做法1. 兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好； 2. 红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块； 3. 大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁； 4. 将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出； 5. 待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油； 6. 锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。 |
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