制作难度：简单
所需时间：十分钟
菜品口味：麻辣
主要工艺：拌
主要食材：禽蛋类
材料：
鸡珍 500克
泡山椒 100克
配料：
红椒 1个
葱 2根
姜 2片
盐 适量
鸡粉 少许
白糖 少许
料酒 少许
香醋 少许
辣椒油 少许
花椒粒 15克
香油 少许
1.鸡珍清洗干净，红椒切圈，葱切段，姜切丝，鸡珍入放了姜片及料酒的滚水里飞水至熟即捞出过冷河。
2.将鸡珍切薄片，姜丝，葱段和红椒圈放入较大容器里，加入花椒粒（用刀背拍松），盐，白糖，料酒，香醋，辣椒油，香油，鸡粉拌匀。
3.加入鸡珍和泡山椒，拌匀后腌制10分钟，食用时调入适量香油即可。