食材： 紫茄子 1000克

罗勒50克

猪绞肉 50克

姜片少许

干红辣椒少许

生抽 4大勺

耗油 1小勺

色拉油 1大勺

芝麻油1大勺

做法：

1.茄子洗净在切身划伤小口，然后在盘中摆好，放入微波炉高火加热5分钟让茄子变软。这样比较省油。

2.锅中倒入少许植物油，烧热后加入茄子，中火煎软盛出。

3.留底油加入少许芝麻油烧热后爆香干辣椒与姜片，然后加入肉末炒香后，倒入茄子，加入少许生抽，耗油，少许大蒜粉烧制3-4分钟后，加入少许水继续烧制3分钟，最后出锅前撒入罗勒拌匀焖2-3分钟即可。