菜系：

原料：

制作：

制作提示

菜系：

川菜

原料：

主料：白萝卜300克

辅料：羊肝100克 羊心80克 羊肚50克 羊骨120克 羊肺50克

调料：盐15克 味精2克 料酒20克 姜15克 大葱15克 胡椒粉2克

制作：

1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；

2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；

3 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；

4. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；

5 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；

6上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

制作提示

1. 选用原料一定要新鲜，要去净血水；

2. 原料及锅要洗净，否则汤色差；

3. 原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。