| 词条 | 路易乐图 |
| 释义 | 路易乐图庄园(Louis Latour)早在1797年便由家族所有并延续至今的路易乐图庄园是勃艮第最大的特级葡萄园拥有者，也是现存最古老的家族经营种植者和酒商。 路易乐图庄园在勃艮第著名的金丘（Cote d’or）拥有最大的特级葡萄园，占地28.63公顷，从勃艮第北部的Chambertin直至南部的Chevalier-Montrachet，只栽种勃艮第最主要的两大葡萄品种——莎当妮（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）。 自始以来，路易乐图庄园一直坚守其传统和品质：其被人熟知的酒标还保持着家族数世纪前创立的原样；路易乐图庄园的葡萄酒在酿制过程中坚持利用传统重力法来避免葡萄在压榨过程中的过度氧化。 路易乐图还是全球知名的Henokiens协会成员，该协会云集全球各领域内知名的古老家族企业，其仅有的30余家会员都必须拥有200年以上的历史并从创建迄今仍保留以创始人名字命名的企业名。 在坚守传统的同时，路易乐图也勇于革新和创造。 1999年，家族的经营交到其第七代继承人路易-付雷-乐图（Louis-Fabrice Latour）先生手中。他坚持将现代理念和技术融入家族传统。对于他而言，每一代路易乐图的掌门人都应该为后代带入一些创新，而革新和传承也成为了路易拉图的家族精神。 其成功的经营方式，使该家族的葡萄园版图不断扩大。而路易乐图在勃艮第之外的法国阿尔代什栽种酿造莎当妮葡萄酒，更成为酿造单一葡萄品种酒的先行者。 路易乐图庄园(Louis Latour)就是法国勃艮第产区典型代表。就酒庄所出产的戈东查理曼干白来说，它的表现力完全得益于特级酒庄的风土和气候，新鲜充沛的果香未曾入口就令人印象深刻，强劲饱满的酒体拿捏住果香与酸度的平衡，非常具有亲和力，再加上产量非常有限等原因，它身价一直在攀升也就不难理解，据说它也是庄主的最爱。 两百多年来，路易乐图酒庄依旧沿用家族的传统工艺和酿酒哲学，酿造出别具风味和个性的葡萄酒。 路易乐图来到中国2008年，知名的洋酒进口商保乐力加，旗下再添一个强势品牌，将法国勃艮第产区的著名酿酒世家——路易乐图庄园（Louis Latour）的一系列产品引进了中国市场。 5月31日，在北京举办了上市品鉴宴会。 路易乐图家族第七代继承人路易-付雷-乐图先生亲临现场，为来宾介绍路易乐图酒庄葡萄酒的品鉴之道，醉人美酒搭配精致美食，完美呈现勃艮第顶级葡萄酒与佳肴搭配的美味关系。 路易·付雷·乐图开朗、风趣而不失绅士风度，对于路易乐图酒庄更是无比的热爱。他说：“乐图早在10年前就开始在中国寻求市场，最终选择了保乐力加，相信一定会在中国拥有自己的市场，而做市场的切入点就是从配餐文化入手。乐图酒庄葡萄酒的特点还在于能够很好地烘托菜的味道，而决不占据主味。过去到香港的时候就听说，中国内地的酒店也非常繁荣，这对于乐图来说也是一个很好的机会。” 路易·付雷·乐图认为，乐图葡萄酒还希望能够引导一种优质的生活方式，引导人们将日常饮用葡萄酒作为自己生活的一部分。随着生活质量的不断提高，人们对于吃喝的要求也必然越来越高，而优质葡萄酒和佳肴的搭配就是这种生活方式的完美体现。 路易乐图的品酒之道“葡萄酒不配辣”宴会开始前，笔者就和路易·付雷·乐图先生谈起了民生大计——吃。自称爱吃中国菜的路易·付雷·乐图说自己虽然是第一次来到中国内地，不过曾经多达十数次香港出差的机会还是让他充分领略了港式中餐。“除中国外，旧金山的中餐最好吃”，路易·付雷·乐图回味着说道。看来这个最早吸引大批华人登上美洲的土地，果然还保留着不俗的中餐口味。 当笔者进一步问到他对中餐怎么搭配葡萄酒的看法时，路易·付雷·乐图这个中餐老餮不假思索的道出其独特看法：中餐的做法不固定，风味迥异，所以在搭配葡萄酒上也应该本着“试验”的态度来进行，这样才能体会其中的美妙之处，最需要注意的就是基本上所有的辛辣料理都很难和葡萄酒相匹配，因为酒中的单宁会加重菜肴的辣、涩、苦，严重影响美酒美食的口感。 古老家族的魅力当听说路易乐图家族是全球知名的Henokiens协会成员，笔者顿感惊讶，因为该协会云集全球各领域知名的古老家族企业，其仅有的30余家会员都必须拥有200年以上的历史并从创建迄今仍保留以创始人名字命名的企业名。聊天中进一步得知，路易乐图庄园确是一个尊重历史的酒庄，其被人熟知的酒标还保持着家族数世纪前创立的原样，而葡萄酒在酿制过程中也还坚持利用传统重力法来避免葡萄在压榨过程中的过度氧化。 回到宴会上，亲口品尝路易乐图庄园的几款葡萄酒，的确展现出非凡魅力。以一款路易乐图世家阿诺戈东乐图庄园2005年份的100%黑皮诺葡萄酒为例，单宁充分氧化后首先扑面而来的是黑醋栗花香，之后便是让人优雅沉醉的薄荷与植物香气，柔和的单宁轻拂口腔，更留下一些清淡的果酱味道。据介绍这款酒是在传统发酵罐中发酵后又在橡木桶中成熟10-12个月后才上市的，这种味道是搭配炖肉或芝士的最佳选择。 |
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