原料：
鸡半只、干红辣椒、香叶、花椒、生姜粒、洋葱粒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、黑胡椒粉、五香粉、盐、糖、食用油、清水。
1、将鸡洗净，斩成件。生姜和洋葱切成粒，备用；
2、生鸡冷水上锅，大火烧开，然后捞出，煮过的水倒掉不用；
3、热锅倒油，热至4、5成，将香叶和花椒粒放入，接着，放进洋葱和生姜粒和一半辣椒炒香；
4、倒入鸡块，翻炒；
5、放入料酒、生抽、豆瓣酱，继续翻炒；
6、倒入清水，放入少许盐、糖、黑胡椒粉、剩下的一半红辣椒粒，再放入一些料酒，开中火，盖上锅盖焖制；
7、待汁收尽，撒上青椒粒，即可。