淋卤是制盐企业在制盐过程中最原始的一道工序。

清代，一些小盐场，均采取淋卤的方法制盐。场内无纳潮、蓄水、排淡、蒸发、保卤的设备，只是在小潮时，把海滩上经风吹日晒呈灰白色含有盐份的表土，刮起堆积在坑上，大潮时灌入海水，经过滤将淋下的卤水，挑到盐坎上晒制成盐。由于设备简陋，土法生产，费力大，产量低，盐粒呈灰褐色，群众称为黑盐。光绪年间建有盐漏15205口，盐坎13631个(大部份为土坎)，年产量8.11万担。

民国时期，一此产区，仍采用淋卤制盐法，浅灌、晒干，当日或隔日成盐扒收，盐粒细、盐质差，产量亦低。当地盐民以农业为主，晒盐只是副业。