| 词条 | 老油门 |
| 释义 | 频频“出事”的洋快餐，最近真的很苦恼。肯德基“豆浆门”事件还未平息，又被卷入“老油门”。最近新闻报道肯德基炸鸡用油是用“新油兑旧油”。这一事件被称之为肯德基“老油门”。 一、肯德基介绍肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC。是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。2011年7月28日，肯德基承认用豆浆粉冲豆浆，每杯成本仅0.7元。豆浆粉事件还未平息，又出现了老油门。 二、事件简述食品安全卫生问题频频曝光，继肯德基豆浆非现磨，麦当劳汉堡面包暴晒之后，数名曾在肯德基工作过的人士称，在肯德基的后厨里，用于炸鸡的油4天才彻底更换一次，期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。 此事被曝光后，记者和卫生局监察人员随后对其进行更全面的检测。同时，也有很多以前在肯德基工作的人员开始向记者爆料在肯德基的后厨里，用于炸鸡的油4天才彻底更换一次，期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。鸡在水里简单过一遍还滴着血水就直接裹面了，用于洗鸡的水都浑浊了也无人更换。高峰时，按照规定应该炸7分钟的鸡翅不到4分钟就被捞出来 。这一事件被网友称为是“老油门”。 对于肯德基来说，今年是个多事之秋。 三、食品相关法律法规《食品安全法》第二十八条规定，禁止用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；禁止生产腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。照此规定，肯德基重复使用老油的行为涉嫌违法。 四、社会反响1、肯德基部门回话肯德基8月 8日发表声明称，有关媒体报道的肯德基“食品卫生触目惊心”等一文中有多处事实不清、以偏概全、误导消费者的说法。声明表示，肯德基在中国的营运管理流程不仅借鉴了品牌的全球经验，也符合了中国食品安全法律与法规的要求。大陆3200多家肯德基餐厅严格按照该流程和规定运作管理。” 肯德基还表示，肯德基有严格的烹饪油管理规定，每天都会过滤清除烹饪油中的食品残渣，减少残渣对烹饪油品质的影响；同时，采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化，一旦接近指标要求限度，就会立刻废弃，以确保烹饪油完全符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》。关于鸡肉原料的清洁及烹制，所有进入肯德基餐厅的鸡肉原料都已经是完全清洁、处理好的待加工状态，根本不存在清洗鸡肉这道程序。 2、餐饮业人士表态随着消费者对食品安全的重视，餐饮从业者需要严格要求自己，比如食品制作过程的公开透明，虽然执行起来会存在困难，但能提升消费者的信任度。 3、老百姓评论“避开他们使用的油的问题，说说我的感受吧。有一次晚上我从KFC门前过，门口停了一辆中型卡车，上面装着从肯德基运出来的垃圾，还有人正正提着满满的黑色超大垃圾袋往车上扔，我当时就感叹：一家肯德基一天制造的垃圾就是一卡车？全国的肯德基一天要造多少这样的垃圾啊？？？哎....挣着中国人的钱，来污染着中国的环境，想想我们也是挺悲哀...” “成本高就可以拿广大人民群众的生命健康来抵消吗？按你的说法那肯德基煎炸用油不一天一换那成本就低了，它成本低了那价格相对来说也应该跟着低，但是它的价格为什么没有低呢？“煎炸用油通常不可能一天一换，那样成本太高”。不可能一天一换，不可能？有什么不可能的？你还中国农业大学食品学院营养与食品安全系“负叫兽”呢，说话就是一个白痴。中国农业大学食品学院营养与食品安全系为什么有你这样的“叫兽”？国人不怕死，就怕不知道自己是怎么死。。。。。。。” 五、监管部门深思既然相关法律禁止重复使用老油，那么食品卫生部门是如何落实的呢？据国家药品食品监督管理局内部人士表示，通常检验食用油能否继续使用是用PH试纸测试，看其过氧化值、酸值是否已经达到规定中不能使用的范围。这样的检测试纸国家相关部门都会派发到相关餐饮门店。肯德基也在其中。有了试纸，方便了食品企业操作，也便于相关部门检查。但问题是“没人去做这项工作，多数时间是直接把塑料板上的日期改成当天的就完事了”。 肯德基用老油，虽节省了经营成本，但这种行为对消费者的信心，企业的信誉，产品的安全性打击太大，最终得不偿失。而有关部门只派发试纸，不实地检查的浮躁和油滑的作风，更是让法律虚置，监管成空。可怕的是，监管部门的这种作为，已是司空见惯，公众见怪不怪。跟肯德基一样，中式的早餐店炸油条也常用老油，但有关方面只是规劝消费者不要吃，但却对早餐店很少检查，也没见对经营者有所处罚。 |
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