原料：

黄瓜、黑木耳、大蒜、香油、盐、糖、味精、陈醋。

做法：

1、黑木耳用凉水浸泡一小时；

2、黄瓜洗净，用擀面杖拍碎；

3、拍碎的黄瓜手掰成小块备用；

4、大蒜捣成蒜泥备用；

5、黑木耳浸泡舒展后，摘去根，洗净，撕成小朵；

6、木耳入开水中焯一下，捞出沥干晾凉；

7、把黄瓜、木耳和蒜泥混合；

8、调入盐、糖、味精和陈醋拌匀，淋上香油，撒上芝麻即可。

提示：

可以根据自己的喜好，添加香菜或辣椒油，风味尤佳。

黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其营养、价廉大受青睐，尤其是女性朋友。黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。

要说夏日最普及的凉拌菜恐怕要数拍黄瓜（凉拌）了，无论是家庭还是饭店，无路是南方还是北方。洗两根带刺儿的黄瓜，用擀面杖顺手拍那么几下，然后直接手掰成小块；捣几瓣新鲜的大蒜混合，只需添加盐、醋和味精，最后少不了几滴点睛的香油。三两分钟的快手小菜，可就是被大家宠爱之至，成为夏日餐桌最少不了的一道爽口凉拌菜。

黄瓜虽然可作菜蔬水果食用，但之所含的维生素和营养素含量较少，所以不宜单独食用，最好与其他蔬菜，水果一起吃，才能吸取机体所需的营养素。