原料：

明太鱼、尖椒、葱、姜、蒜、陴县豆瓣、酱油、耗油、美极鲜酱油

做法：

1、新鲜的明太鱼，把鱼头用剪刀剪下，不要剪透，能将鱼的内脏带出，洗净。

2、把鱼身切几道，尖椒切圈圈。

3、葱切成葱花，蒜切片，姜切丝，起油锅爆香葱姜蒜。

4、放入陴县豆瓣,炒出香味，放入处理好的明太鱼，稍煎至两面发金黄。

5、加水没过鱼身，大火烧开后，小火煮15分钟。

6、15分钟后，如果汤很多的话就大火收一下汁，撒入尖椒圈圈，轻轻翻炒。

7、放入少量酱油、耗油、美极鲜酱油，少点一点点醋。