基本介绍

原料

酱鹅、干红辣椒、美片、葱节、花椒、科酒、白糖、味精、鸡精、熟白芝麻、精炼油各适量。

制作方法

1．酱鹅入笑蒸，斩切成块。干红辣椒去蒂，切成节。

2．将锅置旺火上，下油焕至五六成热，下干红椒节炸呈棕红色，然后放入鹅

块、花椒、姜片翻炒，持鹅肉水汽干时下白糖、科酒、鸡精继续翻炒至鹅肉酥香，下

入味精、葱节炒转起锅。滤去余油，装入盘中，撒上熟白芝麻即成。