词条 | 辣仔福寿螺 |
释义 | 材料 主料:田螺1250克。 调料:豆瓣酱50克,干辣椒15克,花椒10克,姜片、葱段、蒜片各50克,鸡粉、味精、香油各5克,白糖3克,醋8克,糍粑辣椒20克,色拉油100克,熟芝麻3克,鲜汤200克,葱花5克。 做法 1、田螺用清水喂养24小时以上,吐尽泥沙; 2、将吐过泥沙的田螺入沸水锅中大火氽2分钟捞出,用清水清洗数遍洗净表面污物; 3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入姜片、葱段、蒜片中火煸香; 4、入辣椒、花椒、豆瓣酱、糍粑辣椒小火煸炒1分钟至出香,加入鲜汤,下田螺中火炒3-4分钟; 5、用白糖、醋、鸡粉、味精调味,大火收汁后下香油、葱花出锅,撒芝麻即可。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。