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词条 辣煮小海螺
释义

原料:

·小海螺一斤 ·姜 ·干辣椒 ·葱

作法:

1、将海鲜市场买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中,倒入清水,清水以没过小海螺为宜。

2、将几滴香油倒入盆中,这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。

3、姜去皮,切大片;葱剥皮洗净切大段。干辣椒也用清水略微洗一下。

4 、炒锅上火,煮一锅开水,煮水的时候将葱段、姜片和干辣椒一并加入,同时略加入一点点盐。

5、水开后,将吐净泥沙的小海螺倒入锅中,用勺子稍微搅动一下,使其均匀受热。

6、锅开后,煮大约5分钟,取出小海螺,装盘即成。

7、吃的时候如果觉得味道偏淡,可以用香油、生抽、鸡粉与姜丝、葱丝调一下汁蘸食。葱丝和姜丝用8成热的色拉油刺一下,会更香浓。

小贴士:

要特别注意,小海螺一定要完全煮熟,否则吃下去会有拉肚子的风险。一般情况下,沸水煮5分钟小海螺就彻底煮熟了。 吃小海螺的时候,正确的方法是,右手持牙签将小海螺顺时针转出,左手按住挑出的小海螺尾部的肠线等不可食的部位,将小海螺肉从壳中分离出来,直接食用或蘸汁食用。

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更新时间:2025/3/1 20:25:59