辣油猴头

原料: 原 料：

猴头菇罐头1瓶，素鲜汤750克，豆瓣辣酱、辣油、酱油、葱白、白糖、花椒粉、味精、麻油各适量。

制法: （1）猴头菇放入沸水锅中略焯，捞出，挤干水，顺毛批切成薄片。葱白15克洗净，切成不片。

（2）炒锅上旺火，放素鲜汤烧沸，放入猴头菇片焯透，捞出，挤干水，装入盘内，倒出炒锅内的素鲜汤。

（3）炒锅上火，放油烧热，下葱白炸香，放素鲜汤适量，加酱油、白糖、豆瓣辣酱、花椒粉、味精、辣油烧沸，了锅浇在猴头菇上即成。

特点: 鲜辣可口，开胃消食。